Bacalhau ao Azeite

Pronto em: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
– 1/2 kg de bacalhau
– 1/2 litro de azeite de oliva puro
– 1 cabeça de repolho
– 2 cenouras grandes
– 6 ovos
– couve-flor ou brócolis
– 3 cebolas grandes
– azeitonas pretas
– cheiro verde
– 1 colher de amido de milho

Modo de preparo:
Dessalgar o bacalhau no mínimo 10 horas antes do preparo, trocando a água de três a quatro vezes.
Em uma panela grande acrescente água e uma pitada de sal.
Escaldar as folhas inteiras do repolho, as cebolas cortadas ao meio e desfolhadas, o couve-flor ou brócolis e pedaços pequenos e reserve-os.
Cozinhar os ovos e cortá-los ao meio.
Em uma assadeira acomode na base as folhas do repolho, em seguida as cebolas, o couve-flor ou brócolis, bem como os ovos e as azeitonas.
Em outra panela, despeje o meio litro de azeite para um litro de água e ferva-os.
Em seguida acrescente o bacalhau e deixe cozinhar.
Uns 5 minutos antes do cozimento total, dissolva uma colher de amido de milho em um copo de água fria e acrescente ao cozimento.
Despeje todo o bacalhau, após cozido sobre os legumes na assadeira e salpique com o cheiro verde.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
Está pronto e é só servir, acompanha arroz branco e um bom vinho.

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